lunedì 7 luglio 2014

Insalata Ricca ai Sapori del Sud




L'estate ormai è arrivata, cucinare a volte è sempre difficile e i fornelli sono sempre più caldi, cosi andiamo alla ricerca di ricette fresche e genuine da portare in tavola. Una delle miei preferite è: "l'insalata di fagiolini ricca", un piatto delizioso, unico e veloce che  mette d'accordo un pò tutti. I fagiolini sono una verdura di questa stagione che insieme al tonno e le patate, trasformano questa insalata in un pasto completo. Spesso non vi nascondo che la preparo la sera prima, per poterla mangiare in spiaggia con gli amici.
Una ricetta che, nella sua estrema semplicità, racchiude i sapori ed i profumi dell’estate ed assume un sapore tutto particolare per l’utilizzo dei nostri prodotti come i  pomodorini, le olive e le alici. 


 PREPARAZIONE COTTURA   TEMPO TOTALE 
 30 min 30 min   1 ora


Ingredienti per 4 persone:
  • 300 g di fagiolini
  • capperi di Pantelleria q.b
  • olive nere di Gaeta 
  • 8 filetti di acciughe
  • 4 pomodori  per l’insalata o 8 pachino
  • 3 scatolette di tonno
  • olio di oliva q.b
  •  basilico nero q.b
  • 3 patate
  • sale e pepe
  • 6 carciofini sott’olio
Iniziamo col pulire i fagioli spuntandoli e lavandoli bene. Dopodichè li lessiamo in abbondante acqua leggermente salata, facendo in modo di cuocerli in modo croccante Li scoliamo e li lasciamo intiepidire dentro un colapasta. Lessiamo anche le patate e facciamole raffreddare.
Nel frattempo scoliamo il tonno,i carciofini e coliamo le acciughe dall'olio e tagliamo i pomodori a pezzi non troppo piccoli.  In una grande ciotola versiamo  i fagiolini (freddi)  con le acciughe, il tonno, i carciofini, le olive,i pomodori, i capperi sciacquati sotto l’acqua corrente e le patate lesse.  Insaporiamo l'insalata con il sale, il pepe, l’olio  e una grande manciata di basilico nero. Mescoliamo bene e facciamo riposare in frigo 15 minuti quindi portiamo in tavola.

Buon Appetito

Ornella






Foto e Ricetta di Ornella Buzzone
Fagiolini rientrano nella categoria dei legumi nonostante abbiano proprietà del tutto simili agli ortaggi per saperne di più collegati a Corrinforma.com
F T P I G

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